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家常豆腐* [, {# u/ Q. G3 W' |
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家常豆腐% K. l* [( d# G# t* H& u+ B" g' \
家常豆腐; j& m. k$ K0 H/ P, I6 ]" X- @+ h5 w
工艺：酱烧
# n! l, t5 \( ^; F. h: ~2 B口味：家常味* ]- {2 @2 y) X6 T; v4 c( ~0 _
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克); [5 I# P& N# ~" ~* D: B
辅料：青蒜(50克)
' o( g! a2 r1 B5 R4 M$ U调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
- `/ X3 A8 a: N8 z类别：湖南菜、川菜* w. p$ [5 m2 \1 ]3 w* T) p2 f
制作流程! G F4 i8 [# N+ b
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
]) j6 n+ N+ L- {% [2. 猪肉剁成末；9 T$ q, E/ ~" L- v9 d
家常豆腐7 b4 J% o% E$ F" [* ~. W4 _' i
家常豆腐. A$ |4 C3 S$ [6 i
3. 大蒜切成2厘米的段；
8 G) T( Y" A, u! ?3 V; ^; b# a4. 豆瓣辣酱要剁碎；
; c/ |0 p9 V% e5 c, G: a9 R" |5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
$ {- L6 d& f' G( I6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
. e( N' ~6 ~; d+ f s& D: h7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。$ e4 Y& x v& n h
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
: ]# B8 V1 t" H* W5 X0 _% f9 s松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07