鸡油广肚的制作方法：

506680424

) \+ e  u; I. o' S/ R" N3 z& v9 P, N( O主料：鱼肚100克
, r7 z! `8 t/ s; X! K辅料：油菜心500克
" K8 a: d0 o( W# _# S调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克

$ P0 U( h1 O# f' q- T

1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
2 o  X/ x2 P, t' u2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
3.捞出倒入凉水中泡半小时；
4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
# s6 w- m$ b' O! R5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
+ A* c; u# d) ?5 A& |7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；
8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

- d- F1 }1 g: ]6 F- n( s3 I& g食疗作用：
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
5 F8 I+ [% k% h, ]( Y治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。