主料:猪蹄
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调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.: l( K' D$ _- `* D: @
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方法:+ |/ a9 H3 g* R( ]( V
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(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.1 N. S3 A- Z2 `4 l g. o2 E# O
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(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
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4 s1 [1 i; Z, a (3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
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3 Q$ r4 `# W* G( X7 V( E4 X$ l (4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.9 ]6 u" e1 g5 [5 a% V3 `7 e0 f) M
2 R4 g, } Z+ S- ~- X( O ]; H0 } (5).烧开后,加盐调好味道.3 U0 O+ S, G! H7 d# {# w3 s+ C
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(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅./ ?: ]. E- X, ]
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發表於 2015-1-1 15:05:32