四喜丸子制作方法

gxydbq

　　材料：
8 K( X# L$ y3 l$ m3 E% N3 A5 b% g/ r
; [9 P1 a' o6 J/ c0 ]2 v, n; w　　三肥七瘦猪肉馅300克，剩米饭适量，马蹄（也叫荸荠）两个，娃娃菜一棵，鸡蛋一个，小香葱两根切碎，姜粉、盐、五香粉、香油适量。

　　浇的汤汁调料：

$ y) ^' x( ?. O4 ^2 u9 F　　盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。

' g2 @/ j/ T* A8 Z3 v　　做法：

　　1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中。

　　2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。

- n0 C# E4 v( E/ E# J( `　　（懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）

- G2 f# \/ F  R5 Y( l) M1 Z　　3.将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）；
1 p. w9 X3 j+ h0 ~) ^7 h
　　4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用；
3 A" v& W# l5 Y
　　5.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中；

8 y" n" T  D( i3 U6 S# R' Z　　6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀；

　　7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。

" p/ Z& {1 U% }) [  m5 Y