川味回锅肉

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　　原 料：
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　　猪腿肉250克。

" G; E5 V" G. E4 s* E' [　　花生油、25克、豆瓣、10克、酱油、5克、甜面酱、10克、味精、2克、青蒜、20克、各适量。
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　　操 作：

　　1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
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2 `" v; C; q0 X7 q3 }5 z6 {　　2. 青蒜择洗干净切成段；

1 y: h6 q' F. F1 S/ w* I* I　　3. 郫县豆瓣剁细；

! y2 @: ^/ l! L　　4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。
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