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油爆小河虾
6 Y. [7 @* ^0 r0 r0 O7 L6 q3 @食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量- F$ r2 K a' U
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
. K7 y" t& Q/ r& t3 z油爆小河虾的做法
$ T% v( L( y l0 A" p; g% ^1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。4 w1 _3 V; _% m& G
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。, g0 m9 D' m( c: m
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。5 }: q7 _* p/ V2 ?3 A+ j$ j: Z4 {
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。 c4 _8 w, L* _
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。& I4 p5 P9 M* ~9 i5 R
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。6 ~! }9 i: [8 W2 m/ o9 Q9 e
美食小贴士
( S3 f& o6 X/ k( \1 ~" q1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
3 r) i( f, i* e4 a: k j# y2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。- d4 ` n! X; ]/ e3 ~+ c* I- N5 t
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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