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一、原料:7 ~# H! p( w0 o8 }9 y n
猪里脊肉(或牛肉)2500克、鸡蛋8个 , x4 B6 E' w4 {% v: @9 A8 N5 _ P
: ^- }4 ?& L& V1 W5 G2 B二、调料:! ] D4 }% L( Q7 M7 P/ D5 X* s9 [3 C
精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克(牛肉用20克牛肉香精)
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三、制法 4 G3 D) B' U9 K% e: ]$ O+ }1 [1 J: f
将肉片切成6厘米,长宽4厘米的溥片,放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟,用竹签串好后下150度的油温炸熟,再刷上各种味型的调料。 |
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