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一、原料:
6 b* V: z: q9 M, V 猪里脊肉(或牛肉)2500克、鸡蛋8个
3 `. r' d: U$ |) y8 K( C" [, ]: c$ I8 {+ Z* s. E$ B( e" j/ O3 a
二、调料:, E( o- c3 w" ]: @0 U0 p
精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克(牛肉用20克牛肉香精)+ ^0 z3 C" m# `1 l% x+ U8 N
, l* s* C4 q& }. W1 K 三、制法
9 _2 ~1 a& u; }( f- E* T! D/ i% _将肉片切成6厘米,长宽4厘米的溥片,放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟,用竹签串好后下150度的油温炸熟,再刷上各种味型的调料。 |
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