麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

  [/ Q. T' Z0 i4 J4 }+ C材料（二人分量）：
, F# J& T% q/ D3 M* H排骨半斤
八角兩粒
6 c4 U* f3 x( P0 |2 {3 z姜三片
4 P, l0 Y8 d9 B( s4 {5 e9 ?0 n4 O: L幹蔥四粒
麥芽糖兩湯匙
3 M, [! \6 {" r* R紹酒一湯匙
滾水三杯
4 D5 s7 n$ |! c4 ^! P
4 e, I/ Z5 n7 T. \腌料：
上湯四湯匙
( E; V. O. t0 Q; K, Z* L老抽兩湯匙

做法：
2 F/ j/ A; E2 U  }1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
( I0 }# j0 N6 X" B- k, }2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。