秘制啤酒酥魚塊[17P]

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% k9 h. G( Y) r5 @2 a5 t6 a; y 秘制啤酒酥魚塊

“从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”
主料:
( \* W$ {- K* @) g, J草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
) W3 a) s7 {# E# Z! ^+ _0 M调料
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
厨具:
. q, ]+ c. K& q  |% Y$ K/ ?# p/ N炒锅

2 d. ^  t5 C, D" I  `: s1 Y9 K1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
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! }. B! m; o) Q6 |  G2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）

% n" j. q; _& t3 m3.将鱼身部分切成两指宽的段
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5 {. e$ a+ f1 a0 `+ [$ W4 M4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）

5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。

, ^, w; A$ y4 b  p2 S$ q6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）

+ D2 X1 e0 \8 ?6 K. y4 q7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
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8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。

9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
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( r7 R! s9 H3 V  \5 Y- N# M10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
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11.小火慢炸，两面金黄即可。

12.炸好的鱼块备用
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13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
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14.放入青红辣椒，翻炒均匀
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15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
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9 a8 M. M8 j+ q( o8 p/ g5 x- O  w16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小窍门：
9 I- D8 o& t- y8 }7 f6 f9 ^1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~