 准备时间：10分钟内制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人; l. [' x% ]" {/ t8 O# `7 t0 X
五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g7 j4 ]3 b% H$ v3 g* \# h9 c7 L( p
! h+ P6 O: F: }步骤  6 ]4 M6 u4 I1 R1 T8 _
1.原料! }; r/ _5 G& |. L: d
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3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。  , _( D+ T# O+ n) z
4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。 
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) n, m& D* O& e6 a2 A8 c7 Q6.放入黄酒。  + u1 k- x3 l k1 N* p% g' l: S
7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。  1 n; G7 J- e, k! x3 Q& P, y
8.将 五花肉翻面，使 五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。 
3 Z2 T0 ^) v% I9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
6 y' P2 Y( A h7 R9 v" {6 \( r小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚; C* B2 ^/ a7 D3 _6 D
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發表於 2014-11-23 17:13:03