醬香餅[10p]

aher74age

( ?9 F# ^+ r+ q8 g2 v% N# w4 D$ b( Y

所需的材料：4人份量
麵粉　　400克
+ A9 Z$ |6 v* w$ g+ Z+ y% l4 F/ _熱水　　320ml
: A* {% N; D' g% n# k: s5 c五香粉　2克
8 \# L+ H# N7 Q& F" L7 F3 B# d花椒粉　2克
) F- I: l) N* v' H- a香油　　5克
1 s& S. M) b1 u" E! _
調味料：
' k, E1 \% F" b) I0 c4 k豆瓣醬　8克
0 T! l' U9 i! L  v蒜蓉辣醬　　8克
甜面醬　　　8克
1 {% [6 o6 ^5 b2 }黃醬　　　　20克
4 z' w5 J  a1 f! a% n糖　　　　　5克
白芝麻　　　5克
蔥末　　　　適量
/ z! ?. e9 C6 j. w$ E香葉　　　　3片
6 a/ y: n9 ^$ l& t/ E/ a$ O, I花椒　　　　20粒

做法：
$ @+ V8 X9 e+ i* Y0 p
) k3 x* O9 m" m* ?6 K: O( O1、將麵粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。

2、加入熱水，一邊加一邊攪拌（麵粉吸水性不同，適當調整水量）。

3、和麵，麵團狀態：柔軟、濕度較高，但不粘手。
( D3 w' T/ P) F- U$ K9 T
4、準備調味料的各式醬料、蔥、芝麻、乾香料（香葉和花椒）。
$ D6 K( \% T- p4 }' L$ ]/ I# K
1 ~8 V% |2 R1 z# T' G* u- W5、平底鍋小火加熱，刷適量油；取1/4麵團，擀壓成薄片，放入鍋中加蓋，烙餅。

6、同時，取一小鍋，倒入少許油最小火煸炒香葉與花椒，出香味後乾香料撈出不要；倒入白芝麻、各種醬，繼續小火煸炒出香味，關火備用。
3 ?0 S  R# l2 H' g3 {( W
% M0 g8 W+ m" d' B6 L7、雙面各2分鐘左右，如圖淺金黃色，成熟即可。

; p: K2 U: G5 g) R/ O8、刷醬，撒蔥花，切塊趁熱吃。