冰糖酱鸡

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　　原料：

　　农家土鸡一只（600克）、山笋50克、香菇、姜片适量、老抽2大勺、黄酒1大勺、食用油20克、清水500克、酱油、冰糖适量。
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  e' Z/ b- y$ x; v　　做法：

* A- _/ c! t0 @4 D  W　　1、将土鸡彻底清洗干净后剁成小块；
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% S- h/ D# }6 Z! g# A% f" p; G　　2、将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用；

　　3、在锅中倒入20克食用油，放入姜片；
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- r) Y. d& B4 e$ X0 _) R9 C　　4、接着将剁好的鸡块倒入锅中；
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　　5、将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上；

/ ^* D& j" f! w" y  M　　6、最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后按开关键（使用燃气时此时需开火）；

　　7、因使用的是土鸡，所以接下来要选择按烹饪红烧肉键，如果是一般鸡肉则选择按烹饪鸡键；（使用燃气时则是中小火烹饪大约45分钟后，时间可根据鸡肉的重量酌情延长）

5 l! b* ~( K- _1 B; _) i7 s9 X" I　　8、当机器发出完成自动收汁的鸣叫声时打开锅盖；

　　9、若汤汁不够浓稠，接着按下干锅炒键直至汤汁收至十分粘稠，几乎无法流动时按开关键关闭捷赛自动烹饪锅；

　　10、使用燃气制作时要转大火收汁10分钟左右，最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用。

: l( x; M0 v  w　　注意事项：
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　　1、因使用口感鲜美的土鸡，所以不用事先焯水或油煎一下；若使用普通鸡肉，则需事先用油煎一下增香去腥。

- V7 a% S6 W/ D" n8 D0 w$ W6 z/ N- f　　2、加入冰糖，既能更好的上色，也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠，成品的口感更加鲜美。

　　3、做出色泽酱红的酱鸡，则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油，500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可。

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