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蛋黃
6 E+ u5 m% f5 u2 ] u" E3 個8 T! X& K1 j6 c5 Y3 d, n
自製優格* n5 W& G, _3 j* p" a
40 ml* O) q% M7 E' g! O' l
蜂蜜
/ _, D" [" Q6 L; C25 克. m& W( [5 x" t8 i7 _. H
植物油
4 F+ r9 J5 ^) T M% Y9 D; G3 @$ k35 克
/ i0 j6 B" C* m% u, C1 T過篩低筋麵粉
5 B1 i7 `2 D5 L' y" Y50克
0 B( F$ ^7 g$ y6 k玉米粉
/ w- w' P9 Q: @' B6 E10 克
9 ?' y* s% W4 u& J( Y9 g' U- x P蛋白霜
2 s0 I. @, U' v6 f, r冰蛋白
! e4 m/ R/ E6 B9 j% @' y3 個8 Q# q! Z, m) `+ r5 w
砂糖
0 N1 V) i7 F. \9 m& E3 N2 B9 d35 克
3 N' ~7 q( ^$ e+ @) I: C: X* B檸檬汁
2 M& L8 ]4 Y: L' a0 E1 C) g( R2 M+ |1小匙% i3 E( v$ M- |; G
器具% v1 ?9 I1 x7 X6 g4 I
六吋戚風烤模9 @1 c0 i1 J# w! [8 A
1個1 u2 K; E' x( ^ G( |
烤箱 r5 X6 A3 _/ P
1 台- V" d* a( J1 I# y; C) b
$ x/ r( x5 C" J: |, _
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用2 E3 x2 w0 I9 {8 E* I: ^; o
' B$ d0 ~" b2 T1 [. ~2 S蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
5 h) S$ g0 R$ M+ F, f6 `) f最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊
# Y2 P3 D# v: D9 i. p. p; `2 u4 g( ]0 L. d0 p3 b! i* O) B4 o
使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度
P* r& w$ i6 Q5 d# I; v# U1 B攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止6 f2 \3 M9 l7 M" T
再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
8 x: L! {$ S. J8 l4 o( n再將速度調至6段，打至乾性發泡~" q N2 h s# @5 i
6 D6 e% f( `4 L( [+ z0 v將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻3 t {8 A1 N+ b# v ^+ y4 ^& G, C
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿
) s6 V# j' b/ P( x放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘, e: T5 U! `) g9 g( k& P
! J( m1 A" r9 x* @在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完" \, y+ z% @1 `, T/ {! N2 Q, |
取出後側放，放涼後輕敲再脫模 {0 [8 F0 k) ` Q1 o/ F
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發表於 2024-1-4 13:03:26