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[小吃&甜餅] 小吃摊蛋酥白菜卤

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發表於 2016-10-10 10:13:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ D5 r, I, L8 Q6 U材料
* j6 o- L; a( x( z
"大白菜 1颗","香菇 6-7朵","虾米 2大匙","蒜头 10粒","蒜青 一把","蒜白 一把","酱油 3大匙","味醂 1大匙","黑醋 1大匙","鲣鱼 1中匙","水 500CC","米酒 1大匙","鸡蛋 2颗","塩 些许"

( f9 @5 M8 e/ H2 E+ m- L7 }* G( n2 k* W8 R+ b/ b! H) i1 g# ?
做法

' h& ~# c  x) U: S先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后
2 W( Q- X! P5 B$ V打成蛋液, [, Q8 K) T" T1 ]. W0 m
热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中: f( w- X, C" B( g# _6 x) @* ~5 q
然后翻动! t+ {5 o4 q0 _8 J6 C1 n
至金黄色即可上桌备用. h. K% O. a7 [% j( Y
准备青蒜、虾米、香菇% V8 N9 X3 G! _6 }1 `# p) W
爆香蒜头仁+香菇拌炒3 j5 E4 F8 M# m% z3 Z! I
加入蒜白拌炒( T* I' U" d- W/ m; r5 m
加入白菜梗后拌炒
1 {+ D. U! i; V! [至6分熟
+ l/ V0 }, a6 k0 d7 a% [' ?5 W再加入白菜叶拌炒( F) ~, [, W; K8 C) X) @
至6.7分熟: E' @' d- V3 I. n& ~  {* Y4 G
加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉)
. e; D; V3 o1 A) g. A煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤的很透很漂亮' i+ R0 G) G  D/ ?1 \% f
很传统的好滋味唷....
, d' z5 q; f0 K. N# e  f近拍一下卤的多透的食材呢....
$ j" E' J; u: m9 c2 ~0 r" f' ^真的很简单又很棒,一起来动手作白菜卤吧....
4 M; z: ^2 u7 I1 ^+ U
, D- c, e7 f1 d: L5 j3 _7 k: S4 z

; q! E2 _# m% ]. g; k/ d4 l9 y; w7 }" a7 j! @, f% C

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發表於 2016-10-10 11:25:51 | 顯示全部樓層
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食材很是丰富啊,看着很不错的
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