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[調味品] 青梅酱[5P]

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發表於 2016-9-23 18:19:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; R+ m  P; Q4 r! h
工艺:煮
: @" @; A. y$ z4 A9 l# d) x
+ ~* d1 H5 M1 A& g5 |' N! @9 m/ Q" R难度:初级入门
8 C) v( m- s8 j( ^! Y
6 `; R8 Y9 _4 Z! Y人数:未知' V) X& }/ l5 s* `

  o. O1 ^& U& y  s1 \5 V# T' B口味:酸甜味
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准备时间:数小时
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3 ]- G! C( r8 O) @+ I烹饪时间:<数小时
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主料:青梅适量2 Q! x; ^9 [5 y* w3 D8 s
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调料:冰糖适量白砂糖适量水适量
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+ E$ C  R& B; `- `青梅酱的做法, p% b; f5 d0 ]* C5 C
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青梅酱:+ d: ?2 C7 M2 v  m
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1.青梅洗净,用盐水浸泡半天去涩,锅里烧开水,将青梅放下水里,梅子马上变成黄色了
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6 [+ _" T3 _; _6 P) R) \) r2.等水烧开将梅子过滤掉水,用勺子压碎,使肉核分离,加砂糖和冰糖,多加点,梅子实在是太酸啦
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( I+ @; Z8 I! w% v  Z' A, ^3 K1 ^4 ^8 c6 T8 r  V  K5 |4 @
3.小火继续煮,过滤出梅核,装在小瓶子里当话梅吃,不错哈7 T1 S8 |: P+ n5 _9 A: ?- t. w
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4.剩下的果酱继续煮至浓稠6 ~, ]% E/ g- x9 n) y8 \5 E; @

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3 ]/ t  O* U8 V/ `糖渍青梅:% m& E+ z; i* N7 V
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青梅洗净用盐水浸泡半天晾干水份,用刀在梅子上划几刀方便出汁,一层糖一层梅子装入瓶中密封3个月0 N& Q) @4 n2 V6 v; w2 t9 f
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