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+ ^2 n# P m( D) h+ J8 S7 n1 `& ? 可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次,久久怀念。 做这道菜有几个要点,首先是土豆要先煮一下,这样再大火煎炒很容易成熟,这样才会有皮焦肉嫩的口感,而且不容易糊烂。 再有就是虾和土豆分开炒,最后再合在一起,分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。
* F q& G$ @5 s. U5 k食材准备: 主料:虾500克,土豆一个 : `" o3 d3 A2 w- H7 V, Q
调料:葱一节,姜20克,蒜半头,花椒10粒左右,大料2粒,香叶2片,辣椒6个,植物油30毫升,盐2克,料酒半勺,蚝油半勺、生抽半勺,鸡粉一勺
/ I& I- X1 d# S3 \6 s具体操作: , @5 |6 A* `: V, Z. T& n
1、土豆洗净去皮后切成块
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& ~: m$ o" c ^) I5 V2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟,至6、7成熟$ P( K. O8 ~; a$ Z
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, p0 ]8 L J% |; u3、鲜虾清洗干净,去除虾线
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4、炒锅放油,爆香花椒,大料,香叶,然后倒入煮过的土豆,大火煎炒至表面金黄
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5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒,倒入大虾,爆炒至虾变红色
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6、倒入煎好的土豆,放蚝油、料酒、生抽、盐调味0 D& F. p' }3 \, n8 ^9 _
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# {! [2 h! k9 V7 @2 f7、撒入香菜,关火出锅即成
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